エリアメロンパン その2

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メロンパン

 

前回のエリアメロンパンの課題も踏まえ、

その2の製作。

 

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【エリアメロンパン その2】

 

約80g
直径約95mm
高さ約38mm

外サク
中フワ
やや甘め

直径は前回と同じであるが、高さを大きくできた。

卵、牛乳を生地に練り込むことで、前回よりまろやかで甘めに。

また、ビスケットは卵を入れず牛乳を入れてみたところ、

サクサクビスケットになった。

少しだけど、理想に近づいてきた。

 

課題:

ビスケットにもう少し厚みがあると、食べ応えがありそう。

ビスケットの格子がもっとくっきり出るようにしたい。

冷めるとビスケットのサクサク感が薄れてくる。

 

つまり、問題はビスケット。。。